Repost from @hoda.harkous using @RepostRegramApp - … في حساب عرّابة الذوق ا
Repost from @hoda.harkous using @RepostRegramApp - … في حساب عرّابة الذوق الإعلامية المتفرّدة جوسلين إيليا. انتبهت منذ شهور لمشروع لذيذ اسمه زعترينو. اطلعت عليه وأحببت هذا المشروع المتشبّع بلبنانيته في وسط لندن. ويبدو لي أن وراء هكذا منمنمات مرتّبة وشهية ومعدّة بحب تقف أنثى فنانة بمزاج رائق وشغف كبير. رغم أني لم أسافر بريطانيا من قبل، لكنني سعيدة أن الزعتر سبقني لهناك ليفرض حضوره كمطعم متخصص وذي هوية واضحة ومحددة بين مطاعم مدينة الضباب بوجبة محفورة بذاكرة اللبناني (وبلاد الشام عموما فلسطين الأردن سوريا ولبنان) كأنها الطريق لوطنه. .
ربما لا يعرف كثيرون ما يعنيه الزعتر للبناني، هو الساندويش التي كنا نأكلها يوميا في المدرسة لاعتقاد ذوينا بأنه يقوي الذاكرة، كبرنا وذاكراتنا مخرومة لكنها أبدا لم تنس الزعتر وطعمه ورائحته التي لها ملامح الحنين للبساطة والعائلة والوطن.
وهو العشبة التي تقتحمنا برائحة آسرة في أحواض بيوتنا القروية وفي جبال الضيعة.
هو الوجبة التي قد تأكلها كل يوم دون أن تمل منها، والأكلة التي "تعنّ في بال" الغني والفقير، الصغير والكبير، الجائع والشبعان على حد سواء.
داخل كل حي في لبنان وزقاق وشارع، لا بد أن تجد مخبزا للمناقيش... ومن بين كل الخيارات العصرية للمنقوشة والخضار الدخيلة عليها، لا شيء يجرّك للفرن كما منقوشة الزعتر.
كما يفرّق ذواقة القهوة أو النبيذ أو أي منتج يعتمد على المزاج العالي في إنتاجه وتذوقه، بين الجيد والعادي، يعرف اللبناني جيدا التفريق بين الزعتر البلدي والتجاري، الزعتر الذي خرج من بيت كريم ومتأنّي من الزعتر المليئ بالقش والشوائب. الزعتر النظيف والمنقّى بعناية بأيدي الأمهات في البيوت القروية، من الزعتر الذي جزّته الماكينات لتملأ به الأكياس وترضي استهلاك المحلات التجارية.
نعرف ذلك جيدا كما نعرف طعم سندويش الزعتر وخيار الذي مهما كبرنا مازلنا نشتهيه في العصرية ونتذكر حين تحمله الأمّ ومع أول قضمة لها تغوي رائحته الجميع وتورّط الأم بحملة إعداد ساندويشات للجميع ثرية بالطعم والذكريات.
لكم أن تتخيلوا أن مجرد اسم المشروع وصوره الشهية، دفعاني لكل هذا الكلام…
أعتقد أنه مشروع جميل لا بد أن نجرب معجناته حين نزور لندن.
وصحتين للي جربوه. #food#followforfollow #likesforlikes #london#lebanon#ksa#beirut#pastries #dough#whatsuplebanon#lebaneseyummies #lebanontimes #lebanesefood#lebanesedesigners#londonfoodthoughts#beyrouthlife#ksa#dubai#london#lebanon#anaba3ref#lebtaste#pornfood#londonfood
by za3tarinolon / Instagram