In the color of a desert's sand...⠀Лябне... густой молочный продукт с ощу

In the color of a desert's sand... ⠀ Лябне... густой молочный продукт с ощутимой кислинкой и кремовой консистенцией. Любовь арабских детей, завернутая в свежий лаваш. Помню, как кузины в Сирии прибегали со двора на кухню и кричали: ⠀ "Мамаааа! Имми! Бидди (у ливанцев бадди) сандвИщ (т.к. в арабском нет буквы "ч")". ⠀ Тогда тетушка умелыми руками за секунду разделяла лепешку на две, щедро смазывала ее массой, очищала шкурку с огурца и резала его на 4 части. Затем закручивала содержимое в трубочку и вуаля 👌. ⠀ Я была другим ребенком. Молочку никогда не ела, зато моя страсть тогда и сейчас - мхаллялят или соленья. "Мамочка, а мне, пожалуйста, с огурчиком". Мама улыбалась (или вздыхала от такого выбора шестилетки 😬?) и сворачивала хлеб с солеными огурчиками и репой, розовой от свекольного маринада. ⠀ В Сирии длинные тонкие огурцы солили в пластиковых бутылках из-под 2-литровой Колы. Они получались хрустящими, сильно солеными, с перчинкой. Я украдкой вставала по ночам и воровала их из холодильника. Вместе с поджаренными шариками остывшего фаляфеля. Ммм, до сих пор помню это вкусовое сочетание 😍. ⠀ Сирийские блюда часто еще аппетитнее, чем ливанские. Только тссс, ливанцам не говорите 🤫. ⠀ #tabbouleh_syria ⠀ #lebanon #syria #ливан #сирия #бейрут #восток
by mount_of_tabbouleh / Instagram